Salmão com gergelim

Ingredientes

• 1. 1/2 xícara de vinho branco seco

• 2. 1 cebola pequena, picada

• 3. 1 xícara de creme de leite

• 4. 1/2 xícara de folha de espinafre comprimida na xícara

• 5. 1/2 xícara de folha de agrião comprimida na xícara

• 6. 1 colher (sopa) de endro (dill) fresco, picado

• 7. 4 colheres (sopa) de manteiga gelada

• 8. 1 colher (chá) de sal

• 9. 1 pitada de pimenta do reino

• 10. Preparo:

• 11. Tempere o peixe com o sal e a pimenta.

• 12. Coloque o gergelim num prato e passe nele cada filé.

• 13. Numa frigideira grande, aqueça metade do óleo em fogo médio e frite três filés de cada vez até a crosta de gergelim ficar dourada (cerca de 3 minutos de cada lado).

• 14. Junte o óleo restante e frite os demais filés.

• 15. Molho:

• 16. Numa panela média, ferva o vinho com a cebola em fogo alto até evaporar um pouco (cerca de 6 minutos).

• 17. Adicione o creme de leite e deixe ferver até engrossar ligeiramente (cerca de 10 minutos).

• 18. Transfira para o liqüidificador e junte o espinafre, o agrião e o endro.

• 19. Bata até ficar homogêneo.

• 20. Adicione a manteiga e bata para obter um molho liso.

• 21. Tempere com sal e pimenta.

• 22. Distribua o molho em 6 pratos.

• 23. Coloque um filé de peixe em cada prato.

• 24. Decore com 1 raminho de endro.Veja Temperos.

• 25. Sirva logo.