Rocambole de Salmão Selvagem do Alasca e espinafre

Ingredientes

• 1. Pré-aqueça o forno a 200°c.

• 2. Unte uma assadeira medindo 20x30cm com um pouco de óleo.

• 3. Coloque o filé de salmão sobre a assadeira e cubra com um pedaço de papel alumínio.

• 4. Deixe repousando.

• 5. Cozinhe o espinafre numa pequena quantia de água por 5 minutos, aproximadamente.

• 6. Retire todo o excesso de água do espinafre, cortando-o depois em fatias finas.

• 7. Deixe esfriar.

• 8. Coloque numa tigela e misture com as gemas de ovo.

• 9. Adicione o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino.

• 10. Em uma tigela grande, bata as claras de ovo até que ganhem uma consistência firme.

• 11. Adicione as claras na mistura de espinafre utilizando uma colher grande de metal.

• 12. Coloque a nova mistura numa assadeira, espalhando até os cantos.

• 13. Deixe assar por 10-12 minutos, até que ganhe uma cor levemente dourada.

• 14. Ao mesmo tempo, asse o salmão por 8-10 minutos.

• 15. Retire a massa do rocambole e a disponha sobre um pedaço de papel manteiga, cortando as beiradas e depois deixe esfriar.

• 16. Espere o salmão esfriar e o desfie com o auxílio de um garfo.

• 17. Bata o cream cheese light até que fique macio e cremoso, adicione depois o creme de leite, o salmão desfiado, tomates e as ervas.

• 18. Tempere.

• 19. Espalhe sobre a massa do rocambole e então enrole.

• 20. Deixe esfriar, até que esteja pronto para servir.