Rocambole de Salmão Selvagem do Alasca e espinafre

1.

Pré-aqueça o forno a 200°c.

2.

Unte uma assadeira medindo 20x30cm com um pouco de óleo.

3.

Coloque o filé de salmão sobre a assadeira e cubra com um pedaço de papel alumínio.

4.

Deixe repousando.

5.

Cozinhe o espinafre numa pequena quantia de água por 5 minutos, aproximadamente.

6.

Retire todo o excesso de água do espinafre, cortando-o depois em fatias finas.

7.

Deixe esfriar.

8.

Coloque numa tigela e misture com as gemas de ovo.

9.

Adicione o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino.

10.

Em uma tigela grande, bata as claras de ovo até que ganhem uma consistência firme.

11.

Adicione as claras na mistura de espinafre utilizando uma colher grande de metal.

12.

Coloque a nova mistura numa assadeira, espalhando até os cantos.

13.

Deixe assar por 10-12 minutos, até que ganhe uma cor levemente dourada.

14.

Ao mesmo tempo, asse o salmão por 8-10 minutos.

15.

Retire a massa do rocambole e a disponha sobre um pedaço de papel manteiga, cortando as beiradas e depois deixe esfriar.

16.

Espere o salmão esfriar e o desfie com o auxílio de um garfo.

17.

Bata o cream cheese light até que fique macio e cremoso, adicione depois o creme de leite, o salmão desfiado, tomates e as ervas.

18.

Tempere.

19.

Espalhe sobre a massa do rocambole e então enrole.

20.

Deixe esfriar, até que esteja pronto para servir.