Robalo Nova Cozinha

Ingredientes

• 1. Fazer um caldo de peixe com a cabeça e as espinhas dos peixes, acrescentando a salsa, a cebola e o dente de alho.

• 2. Em uma panela aquecer a manteiga, adicionar alho, a carne de siri, a salsinha, o creme de leite, sal e pimenta do reino, mexer e acrescentar a batata, deixar dar o ponto de purê.

• 3. Temperar com sal os camarões e os filés de peixe.

• 4. Em outra panela cozinhar os camarões com coentro em um pouco do caldo de peixe.

• 5. Depois de cozidos, reservar.

• 6. No caldo em que foram cozidos os camarões acrescentar leite de coco, sal, e deixar reduzir.

• 7. Aquecer uma frigideira e fritar os filés.

• 8. Servir colocando o purê no centro do prato, ao redor o caldo, os camarões por cima do caldo, regar um pouco de azeite de dendê e por cima do purê o filé de peixe..