Poke de Atum e Salmão

Ingredientes

• 1. Em uma peneira, lavar o arroz japonês em água corrente até a coloração da água não sair mais branco.

• 2. Transfira para uma panela pequena e cubra com a água.

• 3. Começar a cozinhar em fogo médio com a tampa entreaberta até a água começar a ferver.

• 4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos ainda com a tampa entreaberta.

• 5. Depois que o arroz absorver toda a água, desligue o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar no próprio vapor por mais 5 minutos.

• 1. Misturar o shoyu com o óleo de gergelim.

• 2. Depois de montado, adicionar o molho por cima do poke para pegar em todos os ingredientes.

• 1. Cortar o salmão e o atum em cubos médios, temperar com uma parte do molho de shoyu e o gergelim torrado e reservar na geladeira.

• 2. Cozinhar o ovo em água no ponto que preferir, gema mole ou dura. Cortar o palmito em tiras bem finas, como se fosse um macarrão.

• 3. Cortar a cebola em pétalas finas. Fatiar o abacate em fatias médias. Cortar a manga em cubos médios.

• 4. Dispor o arroz japonês cozido ao fundo, o abacate, a cebola a manga, o palmito e o ovo cozido em volta nas laterais.

• 5. No centro, colocar os cubos de salmão e atum já temperados e a cebolinha picada por cima.

• 6. Adicionar a castanha de caju. Salpicar o gergelim e o nori picado pelo bowl.

• 7. Temperar com o resto do molho já feito. 6. Servir imediatamente.