Peixe na Telha

Ingredientes

• 1. Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.

• 2. Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.

• 3. Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.

• 4. Virar as postas no óleo e escorrer.

• 1. Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco.

• 2. Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos,

• 3. Colocar os demais ingredientes.

• 4. Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade.

• 5. Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.

• 6. Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.

• 7. Corrigir o sal e a pimenta.

• 8. Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.

• 9. Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo.

• 10. Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.

• 11. Servir bem quente.