Peixe ensopado com pirão e leite de coco da Tia Eunice, da velha guarda da Portela

Ingredientes

• 1. Depois de limpo, retirar a cabeça e cortar o corpo em postas largas

• 2. Colocar no tempero de sal, olho socado, pimenta do reino, sumo de lião e sal a cabeça e as postas para descançar por uma hora (cortar esses tempêros bem miudinhos)

• 3. Numa panela, de preferência de barro, colocar um pouco de óleo e deixar dourar o alho e a cebola

• 4. Incorporar a pimenta do reino e o sal

• 5. Retirar um pouco desse refogado e reservar

• 6. Colocar em uma panela a cabeça e as postas por cima ,

• 7. Jogar o refogado por cima, adicionando o tomate, o coentro e o cheiro verde

• 8. Mexer um pouco para o tempêro se espalhar uniformemente pela panela

• 9. Quando levantar a fervura

• 10. Retirar as postas

• 11. Virar a cabeça

• 12. Recolocar as postas

• 13. Deixar cozinhar mais um pouco, até levantar a fervura

• 14. Abaixar o fogo e retirar a cabeça e as postas

• 15. Colocando numa travessa, com um pouco do molho por cima.

• 16. Reservar, guardando no forno, para não esfriar

• 17. Deixar o restante do molho na panela, adicionando um pouco de água

• 18. Fazer o pirão:

• 19. Despejar aos poucos a farinha de mesa (mandioca), mexendo constantemente com uma colhe de pau.

• 20. O pirão vi ficar com umgosto de leite de coco também

• 21. Antes de servir, polvilhar sheiro verde e coentro picados

• 22. Servir acompanhado de arroz branco