Peixe Ensopado com Banana à Moda Goiana

Ingredientes

• 1. Tempere o peixe com sal, alho, coentro e caldo de limão, tudo a gosto; deixar descansar por uma hora.

• 2. Escorrer as postas de peixe.

• 3. Passar na farinha de trigo.

• 4. Fritar em óleo ou azeite bem quente, dourando dos dois lados.

• 5. Picar as cebolas e refogar em três colheres de sopa de óleo (ou azeite) quente.

• 6. Juntar os tomates, os pimentões e bastante cebolinha verde picadinhos, pimenta malagueta e de cheiro a gosto.

• 7. Refogar por dois ou três minutos.

• 8. Colocar delicadamente as postas neste molho, juntar as bananas cortadas ao meio,

• 9. Adicionar três ou quatro copos de água,

• 10. Juntar sal,

• 11. Tampar parcialmente e deixar cozinhar em fogo brando por cerca de quinze minutos.

• 12. Retirar o peixe e as bananas da panela, Banhar com um pouco do caldo de caldo do cozimento e manter aquecido enquanto prepara o pirão para acompanhar o peixe.

• 13. Voltar ao fogo o restante do caldo,

• 14. Deixar ferver e adicionar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com uma colher de pau até que o pirão cozinhe e fique com uma boa consistência.

• 15. Servir bem quente.