Peixe Assado ao Chefe Zé

Ingredientes

• 1. Bata no liqüidificador uma das cebolas, 50 g de camarão seco e azeite o suficiente para formar uma pasta.

• 2. Tire as escamas do peixe, abra pela barriga o peixe no sentido horizontal e limpe muito bem.

• 3. Espalhe o hondashi, em todo o peixe, inclusive por dentro.

• 4. Espalhe da mesma maneira a pasta de cebola e camarão.

• 5. Salpique a pimenta do reino, espalhe o limão e só use o sal se realmente achar necessário, cuidado, pois o camarão seco normalmente é bem salgado.

• 6. Pique a outra cebola, junte o restante do camarão seco (100 g) e coloque dentro do peixe.

• 7. Deixe por 1 hora para que o tempero penetre.

• 8. Leve para assar sobre folhas de bananeira.

• 9. Regue com bastante azeite.

• 10. Cubra com mais folhas de bananeira.

• 11. Leve para assar em forno moderado.

• 12. Tire nos últimos 10 minutos as folhas para corar o peixe.

• 13. Se você não tiver facilidade para achar as folhas de bananeira, coloque o peixe em assadeira untada, forrada com fatias finas de cebola (essa cama de cebolas serve para que o peixe não grude na assadeira) e cubra com papel alumínio, que deve ser retirado no final para corar.

• 14. Sirva com salada verde refrescante e arroz com coco