Peixe a Jangadeiro

Ingredientes

• 1. Lavar e temperar os filés de pintado.

• 2. Empanar, passando-os no ovo mexido e na farinha de rosca e fritar no óleo bem quente.

• 3. Para o molho vermelho, refogar uma colher de margarina, a cebola ralada e o extrato de tomate.

• 4. Acrescentar água.

• 5. Deixar ferver por uns 15 minutos.

• 6. Para o purê, cozinhar a batata, amassar e levar ao fogo, juntamente com a xícara de leite, a mussarela ralada e uma pitada de sal, até atingir a consistência desejada.

• 7. Colocar os filés num refratário, cobrir com a mussarela fatiada, jogar o molho vermelho e assar, a 180 graus, por cerca de 20 minutos.

• 8. Tirar do forno, colocar o purê em volta e servir.

• 9. Decorar o prato com batata sotê (numa frigideira, passar algumas batatas cozidas na margarina e cobri-las com cheiro verde).

• 10. Servir com arroz branco.