Muqueca Capixaba
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1h18
9 porções
Valor nutricional
259,95 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5cm de largura, lave com limão e deixe-o em uma vasilha com água de sal fraca.
2. Separe a cabeça para preparo do pirão.
3. Soque juntos o alho e o sal.
4. Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo de soja ou de algodão (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
5. Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal.
6. Vire as postas de um lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das outras.
7. Corte o coentro, o tomate e a cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
8. Regue com azeite e suco de limão.
9. À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sopa) de sementes de urucum, depois de fritas, retire-as.
10. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste óleo por cima do peixe, para dar cor.
11. Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal.
12. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada.
13. Vá verificando o paladar do sal e do limão.
14. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos.
15. Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
16. Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.
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