Mungunzá Salgado com Camarão

Ingredientes

• 1. Coloque o milho em uma vasilha, cubra com água e deixe hidratando por aproximadamente 8 horas.

• 2. Após este tempo, escorra a água e transfira o milho para uma panela de pressão.

• 3. Acrescente 3 litros de água e 1 colher (sobremesa) de tempero pronto.

• 4. Tampe e leve ao fogo por 40 minutos, contando após o início da fervura.

• 5. Limpe os camarões, tempere com sal e pimenta do reino.Reserve.

• 6. Processe os tomates, o pimentão, o coentro, e o colorau.

• 7. Se usar liquidificador, acrescente 1 xícara (chá) de água.

• 8. Em uma panela maior, refogue 1 xícara (chá) da cebola em 2 colheres (sopa) de azeite.

• 9. Acrescente metade do tempero batido.

• 10. Junte o leite de coco e o camarão defumado moído a esse refogado.

• 11. Acrescente o mungunzá cozido (inclusive a água do seu cozimento), e deixe ferver por 20 minutos, para que o milho absorva sabor.

• 12. Mexa de vez em quando, para que o milho não grude no fundo da panela.

• 13. Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e o alho.

• 14. Refogue ligeiramente e acrescente 1 xícara (chá) de cebola, mexendo.

• 15. Coloque a outra metade dos temperos batidos e deixe por aproximadamente 1 minuto.

• 16. Acrescente os camarões frescos.

• 17. Refogue por 2 minutos. Reserve.

• 18. Ao milho, junte o refogado de camarão e a castanha (ou amendoim), cozinhando por 5 minutos. Prove o sal.

• 19. Se for necessário acrescente 1 colher (chá) de sal. Junte o creme de leite. Retire do fogo e sirva.