Muma de Siri

Ingredientes

• 1. Escove bem os siris com uma escovinha tipo filtro.

• 2. Terminada a limpeza ponha os siris em uma panela com água fria e sal.

• 3. Leve-os em seguida ao fogo para ferventá-los.

• 4. Quando estiverem vermelhos, retire-os do fogo e coloque-os numa peneira para escorrer.

• 5. Faça uma tintura de urucum e ponha numa panela grande ou caldeirão para três litros.

• 6. Refogue nesta tintura o coentro, tomate e cebola (tudo picadinho).

• 7. Soque os dentes de alho com sal e as pimentas (estas se gostar) e adicione os demais temperos.

• 8. Deixe ferver por uns 10 minutos.

• 9. Ponha azeite a gosto e suco de limão.

• 10. Corte os siris ao meio e jogue dentro do refogado.

• 11. Misture bastante e prove o sal.

• 12. Ponha um litro de água e deixe ferver por uns 15 minutos, colocando antes os temperos todos cortados em pedacinhos.

• 13. Diminua o fogo e com o auxílio de um garfo vá jogando lentamente farinha e mexendo a muma para não embolar.

• 14. Este pirão é feito com o caldo e os siris juntos.

• 15. Sirva com arroz branco bem solto.