Moqueca de Siri com Purê de Banana da Terra

Ingredientes

• 1. Aqueça, numa panela grande, o azeite de dendê e o azeite de oliva.

• 2. Acrescente a cebola picada e o alho e deixe murchar.

• 3. Acrescente o tomate picado e o pimentão picado e refogue por um minuto.

• 4. Acrescente o siri, o camarão, a salsinha, a cebolinha e o leite de coco e misture bem.

• 5. Distribua os legumes em rodelas por cima da mistura, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos.

• 6. Se a moqueca produzir muito caldo, retire o excesso e engrosse com farinha de mandioca fazendo um pirão.

• 1. Coloque as bananas em uma panela, cubra com água e deixe cozinhar, após levantar fervura, por 15 minutos.

• 2. Reserve a água do cozimento.

• 3. Coloque no liquidificador o leite de côco e as bananas e bata aos poucos para não forçar o motor.

• 4. Se necessário, acrescente aos poucos a água do cozimento.

• 5. Volte com o purê para a panela e acrescente a manteiga.

• 6. Mexa, em fogo brando, até a manteiga derreter totalmente.