Moqueca com Salmão

Ingredientes

• 1. Ideal para panela de pedra ou barro

• 2. Em uma tigela tempere as postas de salmão esfregando com sal e pimenta-do-reino.

• 3. Depois de 5 minutos acrescente o champanhe ou vinho branco seco e deixe descansar mais 30 minutos.

• 4. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola, os tomates, o alho, o coentro e a pimenta-dedo-de-moça e deixe refogar em fogo alto durante 5 minutos.

• 5. Junte as postas de salmão e depois de algum tempo o caldo com o champanhe e mexa delicadamente.

• 6. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar, com a panela tampada, em fogo baixo, por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio; pouco antes de tirar do fogo junte a salsinha e corrija o sal.

• 7. Retire do fogo, salpique a moqueca com mais salsinha.

• 8. Acompanha arroz branco.