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Peixes e Frutos do Mar

Moqueca Capixaba de Cação

Moqueca Capixaba de Cação

diet
sem glúten
sem lactose
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Preparo

3h6

Calorias*

334,05kcal

Porções

12

Por porção

R$5,89

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como Moqueca capixaba de cação, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Moqueca capixaba de cação que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Ingredientes

icone panela

Como Fazer

  • 1. Peça para o peixeiro cortar o peixe em cubos (pode ser em postas se preferir).

  • 2. Lavee bem o peixe, e deixe-o em uma vasilha com o suco de 2 limões, sal e alho, por pelo menos 1 hora.

  • 3. Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco da tintura de urucum (umas três coleres de sopa.

  • 4. Para quem não tiver a tintura, pode ser usado três colheres de sopa de azeite e colorau).

  • 5. Refogue 1/3 da cebola e acrescente o 3/4 do tomate batido, deixe apurar.

  • 6. Se gostar de pimenta, pode juntá-las nesse momento.

  • 7. Retire o peixe da vasilha, separe a cabeça e o rabo para preparo do pirão, e vá arrumando-as na panela.

  • 8. Vire os pedaços de um lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem uns por cima dos outros.

  • 9. Depois de arrumar o peixe, esprema por cima o suco de 2 limões, 3/4 dos tomates picados, mais 1/3 da cebola, 3/4 do coentro picadinho, azeite extravirgem, mais um tantinho de tintura de urucum (ou colorau), e sal.

  • 10. Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal.

  • 11. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada.

  • 12. Vá verificando o paladar do sal e do limão.

  • 13. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos.

  • 14. Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo.

  • 15. Pirão

  • 16. Com a cabeça e o rabo prepare o pirão.

  • 17. Use os mesmos temperos da moqueca (1/3 da cebola, 1/4 do toamte batido, 1/4 do tomate picado e 1/4 do coentro picado), reduzindo-os.

  • 18. Proceda da mesma forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe.

  • 19. Quando estiver cozido, retire a cabeça e o rabo, e o desfie.

  • 20. Junte o peixe desfiado ao caldo novamente, deixe aquecer, sem ferver, e vá jogando a farinha de mandioca, lentamente para não embolar, mexendo bem com uma colher de pau, até a farinha cozinhar e o pirão engrossar.

  • 21. Molho

  • 22. Amasse seis pimentas-malaguetas no suco de dois limões e três colheres de vinagre de boa categoria.

  • 23. Corte uma cebola em fatias bem finas, fazendo o mesmo com o coentro e as cebolinhas, misturando tudo à medida que for regando com o azeite.

  • 24. Se o molho ficar muito picante, coloque um pouco de água.

Dicas

Você pode trocar o peixe por robalo, badejo, papa-terra, garoupa ou namorado.

 

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COMENTÁRIOS

Haroldo Frugoni Martins de Castro

04/01/2013

A receita apresentada é exatamente a que aprendemos a fazer. Costumo usar a cabeça de um outro poeixe, pois nunca encontrrei uma cabeça de caçonete, para preparar o pirão. Esta receita não apresenta qualquer problema e ainda hoje farei na minha casa para os parentes turistas de Brasília. Vitória, 4 de janeiro de 2013 Haroldo Frugoni