Moqueca à moda Capixaba

Ingredientes

• 1. Lave bem as postas. Deixe escorrer.

• 2. Quinze minutos antes de fazer a moqueca soque o alho, coloque o sal e esprema os limões.

• 3. Coloque esta mistura em uma vasilha grande onde consiga colocar uma mão aberta.

• 4. Molhe as duas mãos nesta mistura e passe em cada posta do peixe e deixe descansando.

• 5. Não deixe mais de quinze minutos, pois o sal desidratará o peixe, deixando-o ressecado.

• 6. Enquanto isto corte os tomates e as cebolas em rodelas grossas. Pique o coentro.

• 7. Em uma frigideira bem pequena coloque as duas colheres de óleo as duas de azeite e o urucum.

• 8. Deixe que desprenda a coloração no óleo. Não deixe demais para não queimar.

• 9. Em uma panela larga e grande faça uma camada primeiro de cebola, depois coloque outra camada de tomate. Salpique o coentro.

• 10. Derrame um pouco do óleo sem as sementes do urucum.

• 11. Coloque todas as postas uma ao lado da outra.

• 12. Amasse a pimenta e coloque ao lado das postas.

• 13. Derrame o restante do óleo.

• 14. Ligue o fogo e tampe a panela.

• 15. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal e coloque o restante do coentro.

• 16. Geralmente não é preciso colocar água, mas se achar que tem pouco caldo pode adicionar meia xícara.

• 17. Não vire as postas.

• 18. Se quiser pode adicionar mais azeite.

• 19. Deixe mais alguns minutinhos e está pronta a sua moqueca capixaba.