Mexilhões Recheados com Salmão

Recheio

• 1. Misturar, em um processador, o salmão com o conhaque, a cebola picada, a clara de ovo e a pimenta de caiena.

• 2. Levar a geladeira por 15 minutos.

• 3. Em seguida, juntar o creme de leite e misturar bem. Voltar para geladeira.

• 4. Lavar bem os mexilhões e levar a cozinhar em 2 xícaras de água até abrirem.

• 5. Retirar o miolo das cascas e reservar.

• 6. Rechear metade das cascas dos mexilhões com o recheio de salmão.

• 7. Colocar os mexilhões sobre o recheio, fechar as metades das cascas e amarrar com um barbante de algodão.

• 8. Levar os mexilhões por cerca de 5 minutos para cozinhar com água apenas para cobrir o fundo da panela e cozinhar o recheio.

• 9. Retirar os barbantes e também a parte de cima das cascas e decorar o prato com os mexilhões em forma de estrela.

• 1. Picar a cebola e refogar na manteiga.

• 2. Juntar o vinho branco e deixar apurar e reduzir para metade do seu volume.

• 3. Adicionar o caldo dos mexilhões e deixar apurar.

• 4. No liquidificador colocar o caldo cozido e o creme de leite e bater.

• 5. Coloque o molho sobre os mexilhões e polvilhe cebolinha picada e as ovas.