Lombos de Perca com Amêijoas

Ingredientes

• 1. Demolhe as amêijoas em água.

• 2. Tempere o peixe com sal, pimenta, suco de limão e deixe repousar durante 15 minutos.

• 3. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo muito finamente.

• 4. Coloque em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo até a cebola ficar transparente.

• 5. Escalde e pele os tomates, corte-os ao meio, retire as sementes e corte-os.

• 6. Junte os tomates à panela.

• 7. Mexa e deixe cozinhar em fogo brando durante 5 minutos.

• 8. Adicione então o vinho branco.

• 9. Tempere com um pouco de sal, pimenta e deixe ferver.

• 10. Junte as amêijoas escorridas, tampe e deixe cozinhar, sacudindo o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.

• 11. Leve ao fogo uma frigideira com óleo e deixe aquecer.

• 12. Passe o peixe pela farinha, coloque na frigideira e deixe fritar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.

• 13. Escorra o peixe, coloque em uma travessa, cubra com a mistura das amêijoas e sirva.