Linguado com Molho de Limão

Ingredientes

• 1. Ligue o forno previamente (175º).

• 2. Unte ma assadeira grande e rasa e arrume os filés.

• 3. Salpique-os com sal e pimenta a gosto e 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina cortada em pedacinhos.

• 4. Asse-os por 10 minutos ou até que estejam macios.

• 5. Enquanto isso, prepara o molho.

• 6. Misture numa xícara as gemas com a água e reserve; numa panela com capacidade para 1 litro, derreta 1 colher de sopa de manteiga ou margarina, em fogo médio.

• 7. Adicione a farinha de trigo e mexa até ficar bem misturado.

• 8. Acrescente o caldo de galinha e o suco de limão aos poucos, mexendo sempre, e deixe cozinhar até engrossar, sem parar de mexer.

• 9. Retire a panela do fogo.

• 10. Junte algumas colheradas de molho quente às gemas, mexendo rapidamente, e coloque esta mistura de volta na panela do molho.

• 11. Nunca para de mexer para evitar a formação de caroços.

• 12. Deixe cozinhar em fogo brando até engrossar (não deixe ferver!), mexendo constantemente.

• 13. Retire o líquido que tiver na assadaira do peixe e derrame o molho sobre os filés; enfeite-os com as rodelas de azeitona.