Filé de Surubim ao Molho de Gorgonzola

Ingredientes

• 1. Deixe os filés no congelador até ficarem bem firmes, quase congelados.

• 2. Este processo facilita a limpeza.

• 3. Limpe os filés, retirando sobras de gordura (se houver).

• 4. Retire os veios escuros que aparecem ao longo do filé, fazendo um corte em v.

• 5. Faça um molho com o limão cravo, a pimentinha amassada e o sal a gosto.

• 6. Passe os filés neste tempero, coloque em um recipiente e leve ao freezer.

• 7. Fica mais firme para grelhar.

• 8. Quando for usar, retire do freezer e grelhe em uma frigideira antiaderente, com um pingo de azeite.

• 9. Só vire de lado quando já estiver bem corado.

• 10. Se preferir pode passar os filés na farinha de trigo antes de grelhar, pois isso ajuda a não grudar.

• 11. Colocar em uma travessa

• 1. Coloque o leite em uma panela.

• 2. Acrescente o requeijão e o gorgonzola.

• 3. Controle o fogo para ir derretendo sem levantar fervura.

• 4. Derreta tudo, mexendo bem, para ir desmanchando o gorgonzola.

• 5. Não deixe ferver, para não ficar amargo ou afinar o molho.

• 6. Quando estiver cremoso, cubra os filés e sirva com purê de batatas.