Filé de Peixe com Cuscuz de Palmito

Ingredientes

• 1. Faça um caldo de peixe com as laterais mais finas do abadejo.

• 2. Cozinhe, na água por 15 minutos.

• 3. Retire a espuma do cozimento.

• 4. Limpe os filés e tempere com sal. Reserve.

• 5. Para o cuscuz: aqueça a manteiga com o azeite e doure a cebola.

• 6. Acrescente o palmito picado com um pouco da água dele e deixe cozinhar.

• 7. Corrija o sal e coloque a salsa picada com 2 conchas do caldo do peixe.

• 8. Vá acrescentando a farinha de milho sem parar de mexer.

• 9. Acomode a massa do cuscuz na forma, deixe esfriar e desinforme.

• 10. Molho de camarão: numa outra panela aqueça o azeite, doure a cebola e coloque para refogar os camarões com os tomates, a pimenta e a cebolinha picada.

• 11. Frite os filés de abadejo no azeite.

• 12. Numa travessa, decore a seu gosto: o peixe com o molho de camarão e o cuscuz.