Escondidinho de Moqueca de Camarão

Ingredientes

• 1. Coloque na panela azeite de dendê e azeite de oliva.

• 2. Deixe aquece e refogue cebola e pimentão vermelho em rodelas.

• 3. Deixe murchar.

• 4. Adiciona camarão e mexe levemente para que os azeites incorporar no camarão.

• 5. Cozinhar até ficar com cor levemente rosada e adiciona leite de coco.

• 6. Tempere com sal e pimenta de reino a gosto.

• 7. Deixe ferver e retire do fogo imediatamente.

• 8. Adicione coentro picado.

• 9. Reserve.

• 10. Coloque batata espremida no liquidificador junto com requeijão e leite de coco até formar um creme. Reserve.

• 11. Colocar numa travessa uma camada de creme de batata no fundo, depois uma camada de muqueca de camarão e terminar com uma camada de purê de batata.

• 12. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos até gratinar.

• 13. Servir bem quente.