Crudo de Salmão Selvagem Keta do Alasca com avocado, pimenta de cheiro

Salmão

• 1. Algumas horas antes do preparo coloque um pedaço do peixe (já limpo, mas ainda congelado) na geladeira para que comece um processo de descongelamento lento.

• 2. Depois deste tempo, corte em fatias finas ou cubos pequenos (o fato de estar ainda congelado vai facilitar este processo).

• 3. Transfira para uma peneira disposta sobre uma vasilha e retorne à geladeira.

• 1. Dissolva o sal no suco de limão e laranja e emulsione com o azeite de abacate.

• 2. Junte a pimenta (conforme o gosto, são ardidas!).

• 3. Corte o avocado em fatias finas ou cubos.

• 4. Tempere o salmão com um pouco do molho e misture bem.

• 5. Prove o sal e corrija se necessário.

• 6. Misture as ervas ao restante do molho.

• 7. Coloque o peixe sobre uma travessa ou 4 pratos individuais e disponha as fatias de avocado ao lado ou a sua volta.

• 8. Regue o avocado com o molho e sirva em seguida.