Creme de Lagosta
Ingredientes
Como Fazer
1. Derreta a manteiga num tacho.
2. Junte a cebola e o aipo e cozinhe em lume brando até os legumes estarem tenros.
3. Polvilhe com a farinha, misture com uma colher de pau, mas não a deixe alourar.
4. Regue aos poucos com o caldo de lagosta, não parando de mexer.
5. Junte o leite e as natas e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos.
6. Acrescente a lagosta e o vinho do Porto, rectifique o tempero de sal e pimenta e cozinhe durante mais 5 minutos.
7. Deite no copo misturador e bata até obter um creme liso e homogéneo.
8. Leve de novo ao lume, só o tempo necessário para que a sopa fique bem quente.
9. Distribua-a por 8 pratos de sopa do serviço e polvilhe com um pouco de salsa picada. Sirva de seguida.
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