Costela de Tambaqui com Legumes

Peixe

• 1. Coloque os ingredientes para o tempero de peixe em uma vasilha funda e deixe as costelas marinando por 30 minutos.

• 1. Coloque as cenouras por cinco minutos em água fervente, escorra-as e mergulhe em uma vasilha com água gelada.

• 2. Faça um feixe com cinco palitos de cenoura, amarre com a cebolinha e salteie com a manteiga, o azeite, o açúcar e o sal.

• 3. Reserve.

• 1. Coloque as cebolas por cinco minutos em água fervente e escorra-as.

• 2. Numa panela coloque o mel, a manteiga e o sal, aqueça por três minutos (até formar uma calda), junte as cebolas e polvilhe o tomilho fresco.

• 3. Reserve.

• 1. Coloque todos os ingredientes numa vasilha e deixe marinar por 30 minutos.

• 2. Reserve.

• 3. Em uma frigideira antiaderente, regue com azeite e doure as costelas de tambaqui com o lado dos espinhos para baixo.

• 4. Vire, tampe e retire quando o outro lado estiver dourado.

• 5. Coloque a costela sobre o molho e, ao lado, o feixe de cenoura e as cebolas caramelizadas.