Camarões à King Gorge (década de 70)
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12 min
3 porções
Valor por porção
R$51,79
Valor nutricional
435,99 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Tempere os camarões com sal e pimenta branca. Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola e a échalote. Acrescente os champignons, os camarões e doure-os de ambos os lados. Deglace com champagne e flambe com uísque.
2. Retire os camarões e reserve-os em lugar aquecido. Adicione o fumet (caldo) de peixe à frigideira, reduza o fogo e incorpore o creme de leite. Deixe apurar até obter um molho levemente cremoso. Finalize com um toque de ciboulette.
3. Disponha o arroz em pirâmide no centro dos pratos, arranje os camarões em volta, regue com o molho e decore com a folha de ouro.
4. Receita executada pelo restauranteur Giancarlo Bolla, do Restaurante La Tambouille, SP
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Dicas
Caldo de peixe:
Numa panela, coloque cabeça e espinhas de peixe. Cubra com água
e deixe ferver. Junte cebola, cenoura, talos de aipo, alho-poró, 1 bouquet garni e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Passe pelo coador e utilize.
Acompanhamento: Arroz
Decoração: Fina folha de ouro