Camarão Grelhado ao Pesto de Castanha de Caju

Ingredientes

• 1. Pesto: lave o manjericão, seque, separe somente as folhas e rasgue-as ao meio, eliminando o filamento central.

• 2. Reserve.

• 3. Descasque os dentes de alho e bata no processador com o manjericão até obter uma pasta.

• 4. Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio, as castanhas de caju, o queijo ralado e o sal.

• 5. Bata por mais 30 segundos e reserve.

• 6. Lave os camarões, retire as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso, mas deixe a cauda.

• 7. Lave novamente e reserve.

• 8. Numa frigideira de fundo grosso, aqueça a manteiga e o azeite de oliva.

• 9. Acrescente os camarões e frite-os, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por 3 minutos, ou até ficarem rosados.

• 10. Salpique o sal e retire do fogo.

• 11. Distribua os camarões nos pratos e finalize com o pesto de castanha de caju.

• 12. Sirva a seguir.