Camarão Empanado com Molho Agridoce

Ingredientes

• 1. Faça um corte profundo nas costas dos camarões e retire as tripas.

• 2. Não esqueça de manter as caudas nos camarões.

• 3. Lave, seque e tempere com sal, glutamato monossódico e pimenta.

• 4. Polvilhe com o amido de milho.

• 5. Aqueça o óleo, tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.

• 6. Segure o camarão pelo rabo, mergulhe-o rapidamente na massa, certificando-se de que ele esteja totalmente envolvido pela mesma, exceto a cauda.

• 7. Mergulhe cuidadosamente o camarão no óleo quente e repita a operação com os demais camarões.

• 8. Deixe dourar e retire do óleo (não utilize papel absorvente).

• 9. Ir fritando de três em três.

• 10. Assim que terminar, junte todos os camarões e leve de volta ao óleo, com fogo mais alto, para acabar de fritá-los por dentro.

• 11. Sirva os camarões salpicados com cebolinha e o molho agridoce a parte.

• 1. Misture o vinagre com 300ml de água e deixe levantar fervura.

• 2. Reserve os 30ml restantes de água.

• 3. Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o colorau, o sal, o açúcar e deixe ferver novamente.

• 4. Abaixe o fogo, retire a espuma que se formou e acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido nos 30ml de água reservados, mexendo sempre, para a mistura ficar homogênea.

• 5. O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura novamente.

• 1. Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.

• 2. Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, por ultimo, a água.

• 3. Misture até obter uma massa homogênea e reserve.

• 4. Adicione o fermento somente na hora a qual for fritar.

• 5. Dica: essa massa pode ser utilizada pra empanar qualquer tipo de ingrediente sólido, como camarão, aves e legumes previamente escaldados.