Camarão com Quiabo

Ingredientes

• 1. Prepare um caldo com as cascas e cabeças dos camarões.

• 2. Comece picando finamente a cebolas, alho, salsão e pimentão verde.

• 3. Reserve.

• 4. Em uma panela pequena, coloque a farinha de trigo e o óleo.

• 5. Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar e cozinhando até que a mistura adquira uma coloração dourada escuro.

• 6. Cerca de 20 minutos, transfira para uma panela maior, preferencialmente de ferro e acrescente os ingredientes que foram picados.

• 7. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente os vegetais por cerca de 15 minutos, mexendo regularmente.

• 8. Depois, coloque o extrato de tomates e misture bem.

• 9. Pique a salsinha e acrescente à panela.

• 10. Coloque também o tomilho.

• 11. Lave bem os quiabos e corte-os em pedaços de 2 a 3 cm e acrescente ao refogado.

• 12. Misture bem.

• 13. Refogue por 2 minutos e acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sem parar.

• 14. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água.

• 15. O ensopado deverá ter a textura de um mingau bem ralo.

• 16. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo e acrescente os camarões limpos e temperados levemente com sal e pimenta-do-reino.

• 17. Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente o manjericão e a cebolinha finamente picados.

• 18. Misture e tempere com pimenta caiena e sal.

• 19. Sirva com arroz branco.

• 20. Dicas: A pimenta caiena pode ser substituída por páprica picante ou molho de pimentas vermelhas.