Camarão au Bleu

Ingredientes

• 1. Limpe os camarões. Tempere-os com sal e pimenta moída a gosto.

• 2. Em uma panela, aqueça o azeite e frite rapidamente os camarões, sem mexer muito, por cerca de 2 minutos. Mexa rapidamente para que todos os camarões virem, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Quando estiverem totalmente opacos e levemente dourados, retire e arrume em uma travessa funda. Reserve quente.

• 3. Na mesma panela, faça uma deglaçage com o vinho, levantando o fundo e resgatando o sabor do camarão ali concentrado.

• 4. Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo até que seu volume tenha reduzido pela metade.

• 5. CUIDADO: se o fogo estiver alto, o creme de leite vai transbordar.

• 6. Acrescente então o gorgonzola picado aos poucos, mexendo constantemente, até derreter todo o queijo. Cuidado com o sal, pois esse queijo é bem salgado.

• 7. Despeje o creme formado sobre os camarões reservados e polvilhe cheiro-verde.

• 8. Sirva imediatamente.