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Camarão ao Thermidor à Valentini

Porções

18

Peso

235,17 g*

Preparo

1h8

Ingredientes

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Creme

Como Fazer

Creme

  1. 1.
    Fazer primeiro a moqueca: Doure o alho no azeite. Acrescente a cebola. Quando estiver transparente, adicione o tomate e mexa até ele praticamente desmanchar. Acrescente o camarão previamente lavado, deixado de molho, na água com 1 limão espremido, e escorrido. Junte metade da cebolinha, o colorífico, as pimentas, o sal e azeite. Cozinhe (ferver) por no máximo 8 minutos.
  2. 2.
    Engrosse a moqueca com amido de milho. Reserve.
  3. 3.
    Prepare o creme: Toste o trigo com a manteiga. Junte o leite fervendo, a água do champignon e deixe ferver, mexendo sempre. Junte as gemas uma a uma, sem parar de mexer. Acrescente os champignons picados e o creme de leite.
  4. 4.
    Retire do fogo. Junte o queijo prato ralado.
  5. 5.
    Montagem: Coloque em um refratário, camadas alternadas de creme e de moqueca. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar.
Carlos Miguel Valente
por   Carlos Miguel Valente
Prato para refeições

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