Camarão ao Thermidor à Valentini

Ingredientes

• 1. Fazer primeiro a moqueca: doure o alho no azeite.

• 2. Acrescente a cebola.

• 3. Quando estiver transparente, adicione o tomate e mexa até ele praticamente desmanchar.

• 4. Acrescente o camarão previamente lavado, deixado de molho na agua com 01 limão espremido e escorrido.

• 5. Junte metade da cebolinha, o coloral, as pimentas, o sal e azeite.

• 6. Cozinhe até fever por no máximo 08 minutos.

• 7. Engrosse a moqueca com amido de milho.

• 8. Reserve.

• 9. Prepare o creme: toste a farinha de trigo com a manteiga.

• 10. Junte o leite fervendo, a agua do champignon e deixe ferver, mexendo sempre.

• 11. Junte as gemas uma a uma, sem parar de mexer.

• 12. Acrescente os champignons picados e o creme de leite.

• 13. Retire do fogo.

• 14. Junte o queijo prato ralado.

• 15. Montagem: Coloque em um refratário, camadas alterndas de creme e de moqueca.

• 16. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar.