Caldeirada

Ingredientes

• 1. Coloque o azeite de oliva e o de dendê numa panela de pressão.

• 2. Refogue o alho e a cebola ralada.

• 3. Adicione o alho-poró picado, os tomates pelados picados e o molho de tomate.

• 4. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta malagueta, o louro, a mostarda, o açúcar, o shoyu e orégano.

• 5. Acrescente a água e coloque o polvo.

• 6. Feche a panela e deixe cozinhar por vinte minutos (após levantada a pressão).

• 7. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, acrescente a lula e deixe na pressão por mais 20 minutos.

• 8. Deixe novamente sair a pressão e acrescente os mariscos, deixando cozinhar sem pressão (panela semi-aberta) por 15 minutos.

• 9. Coloque nessa ordem os vôngoles, deixando cozinhar por mais 15 minutos; os camarões, por mais 5 minutos, e o badejo, por mais 3 minutos.

• 10. Sirva com arroz branco.