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Atum Kanashiro

sem lactose·sem glúten·

Porções

6

Peso

175,50 g*

Preparo

0h54

Ingredientes

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Como Fazer

  1. 1º Molho: coloque num pilão o coentro, salsinha crespa e a cebolinha picada. Soque-os até desmanchar. A seguir, acrescente o vinagre de arroz, azeite e o sal. Misture bem e reserve. 2º Molho: coloque numa tigela a 2 colheres (sopa) de pasta de soja (missô), 2 colheres (sopa) de saquê mirim, raiz forte a gosto, 1 colher (sopa) de mel, 1 colher (café) de shoyu e sal a gosto. Misture muito bem. 3º Molho: pique os tomates sem sementes, a cebola, os cogumelos shiitake, os cogumelos shimeji, o alho ralado, cebola picada e o nira cortado (parece com a cebolinha). Aqueça o óleo, e coloque todos esses ingredientes para refogar. Deixe para colocar por último o nira. À parte misture o suco de limão, e de laranja (com as mesmas medidas), 2 colheres (sopa) de shoyu, 1 colher (sopa) de vinagre de arroz e 1/2 xícara (chá) de saquê seco. Leve para ao fogo com 1 colher (sopa) de manteiga e deixe reduzir. Aqueça o óleo, coloque o alho ralado refogue com todos os ingredientes. Corte os filés de atum e tempere com sal e leve para grelhar com pouco óleo. Reserve. À parte pincele alguns filés de atum com o 2º molho e leve para grelhar. Polvilhe com sementes de gergelim. Sirva quente. Os outros filés de atum grelhado, sirva cada qual com os outros molhos.
Cozinha Light
por   Cozinha Light
Prato para refeições

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