Almôndega de Ricota e Atum

Ingredientes

• 1. Misture numa vasilha metade da ricota, o atum moído, uma cebola ralada, os ovos, queijo parmesão, sal e pimenta.

• 2. Misture bem e faça, com as mãos, almôndegas achatadas.

• 3. Frite na manteiga.

• 4. Misture a outra cebola ralada junto com o restante da ricota e bata bem no liqüidificador, com 1 colher (chá) de manteiga e a xícara de creme de leite.

• 5. Coloque esse recheio entre cada duas almôndegas e aperte um pouco.

• 6. Disponha as almôndegas recheadas sobre fatias de tomates, em um prato, coloque um limão amarelo inteiro grande no centro e separe cada almôndega por um gomo de limão amarelo com a casca, claro.

• 7. Em cima de cada uma coloque um aro pequeno de cebola e dentro dele uma folha de salsinha.