Abadejo com Alho-Porró e Molho de Verão

Ingredientes

• 1. Em uma caçarola, doure o alho no azeite.

• 2. Acrescente as cebolas (échalotes), os tomates cortados em quatro e refogue por alguns minutos.

• 3. Depois, regue com o vinho, tempere com o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lento por mais 20 minutos.

• 4. Em outra panela com água fervente, escalde o alho-poró inteiro, depois corte em três pedaços iguais e passe-os na manteiga.

• 5. Tempere com sal.

• 6. Tempere o peixe, passe levemente na farinha de trigo e grelhe dos 2 lados em grelha untada com manteiga.

• 7. Monte o prato de serviço: distribua o molho previamente aquecido, acrescente os pedaços de alho-poró e, sobre eles, coloque o peixe.

• 8. Decore com a cebolinha francesa.