Abadejo Chuva de Estrela

Ingredientes

• 1. Tempere os filés de peixe com erva de provance, 100 ml de vinho branco e sal.

• 2. Reserve por aproximadamente 1 hora.

• 3. Coloque em uma assadeira os filés de abadejo.

• 4. Sobre eles coloque uma parte da semente de romã, pimenta rosa, 100g de manteiga, o restante do vinho branco e um copo de água.

• 5. Leve ao forno por 5 minutos, coberto com papel alumínio.

• 6. Cozinhe as castanhas portuguesas e tire suas cascas.

• 7. Faça o purê de mandioquinha no processo normal, com manteiga, leite, sal, queijo parmesão e reserve.

• 8. Leve ao fogo 100g de manteiga e 200g de farinha.

• 9. Misture com colher de pau.

• 10. Acrescente, aos poucos, o caldo do peixe já cozido até ficar bem incorporado, cremoso.

• 11. Adicione também o licor de curaçao.

• 12. Junte as castanhas portuguesas picadas ao purê de mandioquinha.

• 13. Coloque os filés de peixe em uma travessa.

• 14. Cubra com o molho e coloque em toda a volta o purê de mandioquinha com castanha.