Abacaxi Recheado com Camarão

Ingredientes

• 1. Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo de ambas as metades

• 2. Em seguida, raspe com uma colher, deixando só a casca, e reserve para rechear.

• 3. Corte o miolo em cubos e reserve.

• 4. Pique a cebola, o alho e reserve

• 5. Tempere o camarão com limão, sal e pimenta do reino a gosto

• 6. Aqueça uma panela com óleo e doure a cebola e o alho.

• 7. Junte os camarões e deixe refogar até ficar com tom alaranjado.

• 8. Adicione o azeite de dendê, metade do abacaxi picado, o leite de coco e deixe ferver.

• 9. Adicione o coentro.

• 10. Coloque o queijo cremoso e mexa até dissolver totalmente.

• 11. Desligue o fogo.

• 12. Em um refratário, coloque as duas cascas do abacaxi com a parte aberta para cima.

• 13. Recheie a casca do abacaxi com o creme de camarão.

• 14. Polvilhe primeiro com farinha de rosca e depois com o queijo parmesão ralado.

• 15. Leve somente para gratinar em forno preaquecido a 280°C; retire quando o queijo parmesão gratinar e ficar consistente.

• 16. Dica final: o restante do abacaxi picado e da polpa podem ser usados em outra receita como a do arroz de forno.