Pirão de peixe

Ingredientes

• 1. Limpar as cebolas e pique-as grosseiramente. Amassar os

• 2. dentes de alho. Colocar numa panela grande as cabeças

• 3. de peixe, as cebolas, o alho, a salsinha e o coentro.

• 4. Adicionar 2,5 litros de água. Cozinhar por 45 minutos,

• 5. mexendo de vez em quando (para amassar as cabeças

• 6. dos peixes) ou até que fiquem bem cozidas. O volume

• 7. deve reduzir para menos da metade. Retirar, coar o caldo

• 8. e devolver para a panela. Juntar o óleo e assim que

• 9. levantar fervura, abaixar o fogo. Aos poucos, adicionar a

• 10. farinha de mandioca, mexendo sempre. O ponto deve ser

• 11. igual ao de um mingau. Acertar o sal e retirar.