Peixe Crocante

Cesta

• 1. Processe o filé de badejo, a gema e o purê de batata com sal e pimenta até obter uma massa bem seca.

• 2. Molde a pasta com uma batata enfiada em um espetinho até completar a metade.

• 3. Empane a massa com macarrão cabelo de anjo e frite em azeite quente abundante até dourar ligeiramente.

• 4. Separe a massa da batata e deixe fritar mais um minuto.

• 5. A seguir, retire e coloque sobre papel absorvente.

• 6. Reserve. Para o recheio, utilize bechamel caseiro ou industrializado.

• 7. Deixe esfriar e misture os grãos de milho, o salmão defumado e as cebolinhas picadas

• 8. Faça uma base de folhas verdes em um prato e coloque sobre essa base uma cesta com o molho bechamel enriquecido.