Jambalaia

Ingredientes

• 1. Descasque os camarões crus e corte em pequenos pedaços ou use os menores.

• 2. Esquente o óleo em uma panela e, em fogo vivo, faça fritar o frango, camarão, lingüiça e o presunto.

• 3. Reserve.

• 4. Frite a cebola na metade da manteiga sem deixar colorir.

• 5. Junte o arroz e refogue um pouco.

• 6. Junte o salsão, pimentão, a folha de louro, o cravo, alho, orégano e os tomates sem pele e sem sementes.

• 7. À parte, misture o caldo com o extrato de tomate, junte ao arroz refogado a mistura de camarões, lingüiça, presunto e frango que estava reservada.

• 8. Acerte o sal e a pimenta.

• 9. Junte o caldo, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo, após ter chegado em ebulição e verifique a consistência do arroz que deve ser al dente.

• 10. Quando estiver quase pronto, acrescente o vinho branco e o restante da manteiga.

• 11. Deixe repousar durante 2 minutos e sirva em seguida.