Fritada de Atum com Legumes

Ingredientes

• 1. Numa batedeira com 6 claras batidas em neve com 1 colher (chá) de sal, junte as gemas e bata bem.

• 2. Acrescente 4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de mandioca crua e misture bem. Reserve.

• 3. Numa assadeira retangular nº3 coloque as latas de sardinhas (com molho de tomate) esmagadas com um garfo, a cebola picada, os tomates picados, as azeitonas verdes sem caroço picadas e a lata de ervilha (escorrida).

• 4. Misture tudo muito bem e acerte o tempero, se necessário.

• 5. Acrescente 1/4 das claras em neve misturadas com as gemas.Misture bem.

• 6. Coloque o restante das claras sobre a mistura que está na assadeira e nivele a superfície.

• 7. Leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até dourar.

• 8. Sugestão: experimente com atum ou bacalhau.