Bobó de Camarão com Gengibre

Ingredientes

• 1. Descasque os camarões.

• 2. Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.

• 3. Escorra e reserve o caldo.

• 4. Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia.

• 5. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.

• 6. No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.

• 7. Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.

• 8. Reserve o creme obtido.

• 9. Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.

• 10. Junte o tomate e refogue bem.

• 11. Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-doreino, o coentro e o gengibre.

• 12. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.

• 13. Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.

• 14. Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.

• 15. Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

• 16. Rende 6 porções.