Bobó de Camarão

1.

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada, coe a água e reserve.

2.

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente e reserve.

3.

Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e na cebola e reserve.

4.

Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, a e por último o tomate sem pele e refogue.

5.

Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos.

6.

Finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.