Spuntino de calabresa do Mauro Rebelo

Ingredientes

• 1. Modo de preparo:

• 2. para a massa, derreta o fermento com um pouco da água morna e acrescente 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.

• 3. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano ou saco plástico em um lugar quente.

• 4. à parte, peneire o restante da farinha de trigo e acrescente o sal, misture com 300ml de água morna e a massa que estava descansando.

• 5. Misture por 10 minutos até obter uma massa compacta e macia.

• 6. Você pode usar a batedeira com o batedor de massa.

• 7. Corte em 8 pedaços iguais e forme bolas.

• 8. Abra essas bolas formando círculos com o auxílio de um rolo de abrir massa e farinha de trigo para não grudar.

• 9. Coloque no meio de cada círculo uma porção generosa de mussarela, orégano e uma porção do recheio de linguiça descrito abaixo.

• 10. Feche em formato redondo mantendo as emendas para baixo.

• 11. Coloque todos os pães em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe até quase dobrar de volume.

• 12. Pincele gemas e asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem corados.

• 13. Sirva imediatamente.

• 14. Modo de preparo do recheio:

• 15. leve as linguiças calabresas picadas em uma frigideira e frite para tirar um pouco do óleo.

• 16. Escorra bem, seque com papel absorvente e leve novamente ao fogo com o molho de tomate e a cebola picadinha.

• 17. Refogue por alguns minutos para reduzir.

• 18. Deixe esfriar para aplicar no pão.

• 19. Este recheio não pode ficar muito molhado.

• 20. O molho de tomate é para dar um aspecto úmido ao recheio.

• 1. Veja a tabela de conversão de medidas (gramas para xícaras, colheres, etc.)