Weggen de Zürich

Ingredientes

• 1. Unte uma assadeira.

• 2. Esfarele o fermento fresco e dissolva em 4 colheres (sopa) de leite morno, ou polvilhe o fermento seco no leite com o açúcar.

• 3. Mexa e deixe o fermento em lugar aquecido por 10 minutos até ficar espumoso.

• 4. Separadamente misture a gordura derretida, o sal e o leite morno.

• 5. Junte, aos poucos, a farinha e bata muito bem a mão, ou por 5 minutos em batedeira elétrica.

• 6. Vire a massa numa superfície levemente enfarinhada.

• 7. Amasse por 8 a 10 minutos até ficar lisa, macia e elástica.

• 8. Se usar o gancho, bata por 6 a 9 minutos até que a massa forme uma bola brilhante e elástica.

• 9. Coloque numa tigela e cubra com um plástico untado.

• 10. Deixe descansar em lugar aquecido até dobrar de volume, por cerca de 45 minutos.

• 11. Amasse novamente, divida em 6 ou 9 partes iguais.

• 12. Deixe-as descansar por 10 a 15 minutos sob o plástico untado.

• 13. Molde cada parte numa bola lisa.

• 14. Forme um rolo longo (22,5cm para 6 rolos ou 17,5cm para 9 rolos).

• 15. Enrole para a frente e para trás com a palma das mãos.

• 16. Afine ligeiramente nas pontas.

• 17. Coloque os rolos na assadeira, espaçando-os bem.

• 18. Cubra com um plástico untado e deixe crescer por 35 a 40 minutos, em lugar aquecido até dobrar de volume.

• 19. Pincele-os com a mistura preparada.

• 20. Asse-os por 10 minutos e retire do forno.

• 21. Use uma faca afiada para dar um único talho no centro de cada rolo ou faça um talho longitudinal em ambos os lados, e use uma tesoura para fazer 5 cortes profundos no topo.

• 22. Abra os cortes.

• 23. Volte os rolos ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que fiquem dourados e brilhantes.

• 24. Coloque-os numa grade para esfriar.