Rosca de Mandioca com Recheio de Coco

Massa

• 1. Em uma tigela, misture o fermento biológico seco instantâneo, o açúcar, o leite , os ovos, e a margarina.

• 2. Adicione a mandioca, o sal e coloque a farinha de trigo especial, os poucos.

• 3. Transfira pra uma superfície lisa e enfarinhada e amasse bem, até obter uma massa homogênea que solte das mãos.

• 4. Coloque na tigela, cubra e reserve até dobrar de volume.

• 1. Em uma panela, junte o leite, o coco, o açúcar, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire e deixe esfriar.

• 1. Unte três fôrmas redondas com 24cm de diâmetro e reserve.

• 2. Divida a massa em três partes iguais.

• 3. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra uma parte da massa com o rolo de macarrão, formando um retângulo de 25x35 cm.

• 4. Espalhe um pouco de recheio, enrole como rocambole, junte as pontas, fechando bem.

• 5. Coloque na fôrma reservada, pincele a gema, polvilhe o açúcar cristal, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

• 6. Repita a operação com as partes de massa restante.

• 7. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

• 8. Sirva frio.