Pão Italiano Integral

Ingredientes

• 1. Dissolva o fermento, açúcar e gengibre na água morna.

• 2. Deixe descansar por cerca de 5 min, até que o fermento forme uma espuma.

• 3. Adicione o sal e a farinha para pão.

• 4. Misture bem.

• 5. Adicione a farinha integral e mexa até obter uma massa firme.

• 6. Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e sove por 10 min ou até que a massa fique macia e elástica.

• 7. Unte uma tigela, coloque a massa aí dentro, vire-a para que seja envolvida pelo óleo.

• 8. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 h.

• 9. Modelagem

• 10. Unte e enfarinhe uma assadeira com a farinha/fubá.

• 11. Reserve.

• 12. Dê um soco na massa para retirar o ar.

• 13. Divida-a em duas porções e, sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, modele dois pães Deixe crescer novamente até dobrar de volume, cerca de 45 min.

• 14. Faça corte ao longo da superfície dos pães com uma faca.

• 15. Pincele com água e polvilhe com farinha integral.

• 16. Asse em forno preaquecido à 200C por 15-20min, ou até que os pães dourem e fiquem crocantes.

• 17. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

• 18. Borrife água no parede do forno e nos pães de 5 em 5 minutos.