Pao Integral de Quinoa

Ingredientes

• 1. Lave a Quinua em uma peneira com água morna. Deixe escorrer e passe no processador.

• 2. Numa vasilha grande misture o fermento e a água. Reserve por 5 minutos.

• 3. Acrescente a farinha integral e a quinua. Misture bem.

• 4. Adicione ½ xícara de farinha branca, 2 colheres de sopa de farinha de glúten, o sal, o mel e o azeite. Misture até que fique bem homogêneo.

• 5. Vá acrescentando aos poucos o resto da farinha branca, até que a massa comece a desprender das laterais da vasilha.

• 6. Passe-a para a praça de trabalho e sove-a até que fique elástica. Mais ou menos uns 3 minutos.

• 7. Retorne à vasilha, untada com azeite, cubra com filme de pvc e deixe crescer até dobrar de tamanho. Demora de 2h mais ou menos.

• 8. Polvilhe uma assadeira com farinha.

• 9. Polvilhe a mesa de trabalho com farinha, despeje a massa e divida em 3 partes.

• 10. De o formato de baguete a cada parte e coloque na assadeira, coberto por mais 1 hora mais ou menos para que haja o segundo crescimento.

• 11. Pré-aqueça o forno a 220°C

• 12. De cortes com uma faca afiada.

• 13. Leve ao forno por 25 a 30 minutos até que fiquem douradas.

• 14. Esfriar sobre uma grade.